Новини

Вміст алкоголю в пиві за сортами

Не плутайте градацію пива з вмістом алкоголю


Навколо пива існує багато міфів і помилок. Згідно з дослідженням, проведеним на замовлення Plzeňský Prazdroj у 2007 році, найпоширеніша помилка стосується числа, яке вказує на ступінь.
81% опитаних людей неправильно заявили, що градус означає відсоток алкоголю в пиві. Тобто в десятиградусному пиві 10 відсотків алкоголю, в дванадцятиградусному – 12 відсотків і так далі. Деякі з респондентів помилково стверджували, що показник градації вказує на кількість тижнів витримки пива.

Про що говорить градус пива?


Градус вказує на кількість зброджуваного екстракту у вихідному пивному суслі (воно на 95% складається з цукру).
Пиво Desitka - Десяти градусне пиво містить 10% зброджуваного вмісту в пивному суслі. Перед бродінням один літр пивного сусла містить 100 грамів зброджуваного вмісту.
Градуси  також інколи позначаються символом відсотка (%), а не градусів (°).  Але відповідно до українського та європейського законодавства, позначення 10° або 12° є некоректним.

Пивоварні, магазин пива чи ресторан відтепер повинні вказувати градацію у форматі 10% або 12%

Відсоток алкоголю в пиві визначається не тільки ступенем сусла


Пиво Dvanáctka - Пиво 12° зазвичай міцніше за десять, але градуси — не єдине значення, яке впливає на кінцевий вміст алкоголю в пиві. Це також залежить від ступеня ферментації.
Процес низового бродіння означає менший вміст алкоголю та повніший смак (наприклад, Kozel Mistruv Lezak - пиво Козел Лежак Майстра). Деякі сорти пива, навпаки, майже повністю ферментовані і, хоча містять більше алкоголю, вони порожні на смак.

Таблиця градусів пива: який відсоток алкоголю в пиві?


Безалкогольне - ~ 0.5 %
Радлер - ~1,5–2,5 %
8° - ~3–3,4 %
10° - ~3,5–4,5 %
11° - ~4,6–4,8 %
12° - ~4,9–5,3 %
Міцне пиво - ~5,5 і вище

З 2018 року для чеського пива запровадили нову класифікацію. Зміна в основному стосувалася пива верхового бродіння, яке раніше раніше класифікувалось як лагер. Але відповідно до інший спосіб виробництва пива по суті це не був лагер.
Пиво верхового бродіння зі ступенями 11-12 тепер називають повним пивом. Згідно з новим законодавством, пиво з градусом 13 і вище називається не як Особливе, а як Міцне. З часом брнонська пивоварня Harry також матиме такі пропозиції.

Європейська градація пива пива


Пиво безалкогольне (до 0,5°)
Слабоалкогольне пиво (0,5°-1,2°)
Столове пиво (до 6°)
Пиво розливне (7°-10°)
Лагер (11°-12°), пиво низового бродіння
Повне пиво (ступінь 11-12), пиво верхового бродіння
Міцне пиво (13 градусів і вище)

Пиво - це алкоголь чи їжа?


За законом пиво є алкогольним напоєм, але з точки зору його харчового складу ми можемо говорити про нього і як про їжу, яка також корисна для здоров’я при помірному вживанні. У звичайному пиві міститься понад 3000 хімічних речовин, і з поживної точки зору особливо важливі такі:
Залишковий екстракт після бродіння - містить частину незброджених і зброджуваних цукрів і разом зі спиртом займає основну частку в загальній енергетичній цінності пива.
Мінеральні речовини - в основному калій, магній, трохи менше кальцію і фосфору.
Розчинна клітковина - бета-глюкани та пентозани - хоча їх концентрація дуже низька, вони важливі як речовини, що підтримують нормальну роботу кишківника.
Гіркі та ароматні речовини хмелю - стимулюють смак і підтримують травлення.
Антиоксиданти - частково нейтралізують деякі негативні дії алкоголю.
Вітаміни В6, В12 і фолієва кислота.

*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 8°?
Восьмиградусне пиво зазвичай містить 3-3,4% алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 10°?
Дев'ятиградусне пиво зазвичай містить 3,5-4,5% алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 11°?
Одинадцятиградусне пиво зазвичай містить 4,6-4,8% алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 12°?
Дванадцятиградусне пиво зазвичай містить 4,9 - 5,3 відсотка алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 14°?
Чотирнадцятиградусне пиво зазвичай містить близько 6 відсотків алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 15°?
П'ятнадцятиградусне пиво зазвичай містить близько 6,5 відсотків алкоголю.
*️⃣ Який вміст алкоголю в пиві 18°?
Вісімнадцятиградусне пиво зазвичай містить 7-8,5 відсотків алкоголю.
*️⃣ Як дізнатися градуси пива?
Пиво з однаковою градацією може мати різний смак, вміст алкоголю та інші властивості. Єдиний надійний спосіб дізнатися рівень пива - прочитати цю інформацію на етикетці.
*️⃣ Чи є алкоголь у радлерах?
Фруктовий радлер зазвичай містить 1,5-2,5 відсотка алкоголю, але бувають і безалкогольні фруктові сорти пива.
*️⃣ Яке пиво найміцніше у світі?
Найміцніше пиво в світі називається пиво Snake Venom (Зміїна отрута). Пиво містить 67,5% алкоголю, а його виробник, шотландська пивоварня Brewmeister, досягає таких високих показників шляхом заморожування та видалення кристалів води.